这家伙每次一有机会选择吃什么，他就点名要这道菜。意面和肉丸是他的最爱。我也乐意为他做，因为我的家人都喜欢吃。恩，Ava只吃意面，但是当我把这道菜放到餐桌上的时候，我的孩子不会大呼小叫。这也是我很喜欢的食谱，因为一次可以解决两顿饭。把原料加倍，一半可以冻在冰箱里。换一天，我有时候做肉丸潜水艇（meatball subs）有时候也把肉丸放到通心粉（ziti）或者宽面条（lasagna）里面。我尝试做各种创新，屡试不爽。
我周日晚餐日志里面提到的就是这样的饭菜。做的时候要多花一点时间和精力，但是绝对值得。有益健康而且温暖。我的孩子们喜欢它，愿意吃。我们把桌子摆好，做一个酥脆的沙拉，我心情特别好的时候还会做蒜蓉面包。心情更好的时候，连面条我都自己做。意面和肉丸是休闲的象征。
配方来自Giada De Laurentis，是我最喜欢的配方之一。我稍微修改了一下Giada的配方，她用的是牛肉，小牛肉和猪肉的混合物，我用的是全牛肉。
肉丸配料：
一个小洋葱，磨碎
1/4杯擦碎的意大利欧芹
一个鸡蛋
三茶匙番茄酱
三个蒜瓣碾碎
一茶匙糖
1/4茶匙胡椒
2/3杯擦碎的帕尔玛干酪
1/4杯干意大利面包碎
18盎司瘦牛绞肉
海员沙司配料（Marinara Sauce）：
1/2杯橄榄油
两个小洋葱剁碎
两个蒜瓣切碎
两根西芹茎剁碎
两个胡萝卜切丁
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
2个碎西红柿罐头。（我用San Marzano的，我觉得它才是最好的。。贵了一点，但是贵的值得。）
干月桂叶两片
Giada说把前七种配料放在一个碗里然后混合。之后加入奶酪和面包碎搅拌。然后放入牛肉。看这个照片你就知道我没有这么做。所以学我说的，不要学我的做法。按照她的办法做的话，配料更容易混合均匀。
这是我最喜欢的厨房工具之一。一次性手套。我不是很喜欢直接用手接触食物，所以这简直是上帝的礼物。我揉的肉丸比较小。我用了一个冰激凌勺，希望做成的肉丸都是一样的大小。
Giada用橄榄油在平底锅里煎肉丸。我喜欢直接烤。我认为这样更加健康一点。我把锡纸蒙在烘焙纸上，然后把肉丸整齐的放上去。我在上面放了一个喷了少量烹饪喷雾（cooking spray）的冷却架(cooling rack)。
华氏三百五十度（摄氏约为176度）烤三十分钟。烘烤的时间由你的肉丸的大小决定。他们会在酱里面一起煮，所以不要烤的时间太长，否则会变得很干。
用一个大锅，中火加热橄榄油。加洋葱，大蒜，煎十分钟。洋葱会变软。（我一般不用红洋葱，但是这次家里只有红洋葱。这是午睡时间，所以没有出门去买。）
加入西芹，胡萝卜，盐和胡椒。煮到蔬菜变软，大约十分钟。
加入西红柿碎和月桂叶。我喜欢比较细腻的酱，所以用浸入式搅拌器（immersion blender）又加工了一下。
底火煮，知道酱汁变稠，大约一小时。
加入肉丸煮，不要让酱覆盖肉丸。每十到十五分钟搅拌一下。注意不要把肉丸弄碎。
我晚饭用了一半，另外一般放进了保鲜袋。冷冻室我一般弄成这样，袋子扁的时候解冻更加容易。这样也比较节省冰箱的空间。
和意面一起上桌，上面可以点缀些奶酪。（人人都喜欢的）晚餐完成了！
