我喜欢和我的孩子一起做比萨。我们常常一起做（这些照片是在两个不同的比萨之夜拍的），做比萨是我最喜欢的周五晚上活动之一。我的孩子们喜欢自己擀面和抹比萨酱。他们在表面上撒上奶酪，把香肠摆成笑脸的样子。我们一起聊天欢笑，说说白天发生的事情。结果是厨房一片混乱，到处都是面粉。但是我希望我的孩子长大之后能像我一样怀念周五夜晚的比萨派对。
这个脆皮比萨食谱和以往的不同，要求把面团在冰箱里静置一夜。据说在冷的环境下醒发的面团味道更好，发酵程度低，容易擀薄。我同意这种说法，这次的面团味道很好而且容易处理。最终做出来的比萨皮很脆很有咬劲。唯一的缺点就是一定要提前计划，前一天就把面团做好。比萨酱做起来很快，不需要下锅处理，用在这个比萨上正好。
过去情人节的时候我都试着做爱心型的比萨，但是一直没有成功。只要一烤就会变形，一点不像爱心型。一次我在一个不错的派对上看到了爱心香肠比萨，从此就找到了我的难题的解决方法。这个比萨又有节日气氛又好吃。送你的恋人再好不过了。
比萨皮和比萨酱的食谱来自厨师画报(Cooks Illustrated)。
隔夜比萨皮
三倍高筋面粉
两茶匙糖
1/2茶匙快速酵母
1又1/2杯冰水
1汤匙植物油
1又1/2杯盐
在食品加工机中混合面粉，糖和酵母。
食品加工机工作的时候从加料槽加入冷水。搅拌直至完全混合，我大约用了十秒。静置十分钟。
加盐和植物油，搅拌至面团从容器壁脱落。大约需要一分钟。将面团取出，揉一分钟左右直至表面光滑。
将面团放在碗中，碗底刷植物油。用保鲜膜封好，在冰箱内放置二十四小时，最多三天。
比萨酱：
一罐整只剥皮西红柿罐头
一汤匙橄榄油
一茶匙红酒醋
蒜瓣两个
一茶匙盐
一茶匙干牛至
1/4茶匙现磨黑胡椒
比萨料：
马苏里拉奶酪切丝
意式香肠
新鲜罗勒
所有材料放在食物加工机中，打至软滑。
加盖放进冰箱待用。
用手指摊开面团。涂上比萨酱和加上奶酪。
我用了小的曲奇模具把香肠切成了爱心型。
烤箱华氏500度（约为摄氏250度）预热一小时。我把烤架放在烤箱顶较近的位置，这样我有空间把比萨放入拿出。把比萨放在比萨盘或者反过来的烤盘上。
烘烤直至奶酪融化起泡，一般来说10到12分钟。切好后，静置五分钟。
希望你也度过一个快乐的周五比萨夜晚。我的儿子们可爱吗？
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