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2014/11/24

美食摄影 香肠番茄烤意面

在我需要厨房灵感的时候,foodgawker从来不让我失望。某天早上我正在寻找晚餐的灵感,结果在foodgawker上的The Cooking Photographer上看到这个烤意面的食谱。我立刻买齐了原料。酱料不是一般的好做。做好需要时间,但是真正需要你动手的大约只有五分钟。按照这个食谱做出的酱料比较多,你可以和烤意面一起放上餐桌,也可以在拌在意面里。也可以在别的菜肴里使用。酱料经过长时间炖煮,味道非常丰富。这个酱料让我想到我原来在The Rugby吃的烤宽面条(lasagna)上面的酱料,估计除了我妈妈之外没人能理解我在说什么。The Rugby已经关门很多年了,这次的酱料让我一下回到五六岁和爸爸妈妈一起吃烤意面的日子。食物能唤起回忆,很神奇是吧?

这个食谱需要一个10*15英寸的烤盘。我没有,所以用了两个烤盘。烤了一个,另外一个放冰箱冷冻,第二天再烤。你可以在这个食谱的基础上做出很多的调整和创新。可以用炒过的洋葱,辣椒,蘑菇,菠菜,西葫芦,茄子等等做素食版本。我明天要不要来试一试这个组合。

美食摄影 香肠番茄烤意面

拍照时漏了几种香料,在下面:

美食摄影 香肠番茄烤意面

烤意面食谱

马瑞那拉炖酱:

一个富含浓汤的番茄丁罐头(28盎司)

一个无糖番茄罐头(28盎司)

一罐番茄酱(6盎司)

一杯水

1/2杯红酒

1/4杯纯橄榄油

3个蒜瓣碾碎

3茶匙糖

1/2茶匙盐

1/2茶匙黑胡椒

2茶匙洋葱粉

1茶匙甜辣椒粉

1茶匙意大利综合香料

1茶匙干牛至粉

1/2茶匙干罗勒

1/8茶匙干辣椒片

月桂叶一片

烤意面的食谱(想象下这张照片里面有马苏里拉奶酪,我忘记了我承认错了)

美食摄影 香肠番茄烤意面

 

四杯克罗克电锅马瑞那拉酱

一磅意大利辣香肠

一磅意面

1/2杯煮面水

2汤匙黄油

1汤匙橄榄油

一罐全脂意大利乳清奶酪

两杯帕尔玛干酪切丝

两杯马苏里拉奶酪切丝

美食摄影 香肠番茄烤意面

准备好做最简单的马瑞那拉酱料?把所有原料入锅,小火炖煮十到十二个小时。每隔一段时间搅拌一下。

在烤意面的前一天做好酱料,放在冰箱里。

美食摄影 香肠番茄烤意面

香肠入锅,中火到中高火烹饪。把香肠弄碎,煎至棕色。撇去废油,把香肠放在一边。烤箱预热华氏400度(约摄氏204度)。

美食摄影 香肠番茄烤意面

盐水中煮意面。保留一小部分煮面水。把意面放在大碗里,加入橄榄油和黄油搅拌。也可以用多余的酱料搅拌。

美食摄影 香肠番茄烤意面

在碗里混合乳清奶酪,煮面水,一杯帕尔玛干酪。用盐和胡椒调味。

美食摄影 香肠番茄烤意面

把面条装进10*15的烤盘。我没有那么大的烤盘,所以用了一个9*13和一个8*8的。上面铺上香肠。

美食摄影 香肠番茄烤意面

把乳清奶酪均匀同在香肠上,然后把番茄酱料涂在奶酪上。

美食摄影 香肠番茄烤意面

表面撒上马苏里拉奶酪和帕尔玛干酪。

美食摄影 香肠番茄烤意面

烤35到40分钟,直至奶酪呈金棕色起泡。切之前静置十分钟。可以和剩余的酱料一起上桌。还可以配蒜蓉面包。

美食摄影 香肠番茄烤意面

 



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